Spargelsalat mit Wildkräutern

mmmhhh… Wildkräuter UND Spargel. So köstlich! Dieser Salat ist frisch und voller saisonaler Zutaten und schmeckt nach Heimat.

Dieses Rezept ist einfach, du kannst den Salat auch vorbereiten und zur Arbeit oder einem Picknick mitnehmen.

Zutaten für 1 Schüssel

•500 g Spargel

•6 festkochende Kartoffeln

•Leinöl, Zitrone, Salz und Pfeffer

•2 Hand voll Wildkräuter: z.B. Giersch, Vogelmiere, Sauerampfer, Knoblauchsrauke, Gänseblümchen als Deko

Zubereitung:

• Spargel schälen und bissfest kochen.

• Kartoffeln kochen und schälen
• Dressing anrühren, über Spargel und Kartoffeln gießen und ein paar Stunden ziehen lassen.
• Wildkräuter fein hacken und kurz vor dem Servieren zugeben.

Schon fertig! Viel Spaß mit dem Rezept!