Momentan MUSS ich euch ein Rezept mit Brombeeren teilen… es gibt gerade Meere dieser süß-bitter-säuerlichen Früchtchen draußen- ich habe schon Kompott, Gelee und Chutney hergestellt. Die warten nun in meiner Kammer auf den Herbst. …aber dieser Crumble passt einfach am allerbesten zu der sommerlichen Stimmung an der wir so viele Tage im Garten verbringen und immer wieder mal jemand vorbeikommt um ein wenig zu quatschen. Was gibt es da Schöneres, als eine mal schnell etwas feines zum Naschen in den Ofen schieben zu können. Dieser Crumble ist so schnell gemacht und kann natürlich auch mit anderen Früchten zubereitet werden.
Für 4–6 Portionen
Zutaten
Für die Brombeeren
- 500 g Brombeeren, frisch (alternativ auch TK)
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 TL Dinkelmehl
- optional: ½ TL Zimt
Für die Streusel
- 80 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Buchweizenmehl
- 50 g Haferflocken
- 45 g Kokosblütenzucker
- 80 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- optional: 30 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brombeeren mit Kokosblütenzucker und Dinkelmehl vermischen und in eine kleine Auflaufform geben.
- Für die Streusel Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Haferflocken, Kokosblütenzucker, Salz und Zimt vermischen.
- Kalte Butter dazugeben und alles mit den Fingern zu groben, unregelmäßigen Streuseln verkneten. Nicht zu lange kneten.
- Streusel über den Brombeeren verteilen.
- 30–35 Minuten backen, bis die Früchte blubbern und die Streusel goldbraun sind.
- Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Dazu passt sehr gut Vanillejoghurt oder -eis.
Auf einen schönen Sommer euch!
Pimpinella Lab 