Ein würzig-herbstlicher Ketchup aus reifen Weißdornfrüchten und Tomaten – besonders lecker zu Wildgerichten, veganen Würstchen oder gebackenem Käse. Schmeckt auch den Kids :)!

Zutaten

• 2 Tassen Weißdornbeeren
• 2 Tassen Tomaten (etwa das gleiche Gewicht wie die Weißdornbeeren)
• ⅔ Tasse Apfelessig
• ½ Tasse Wasser
• ½ Tasse brauner Zucker
• ½ Tasse Apfelsaft
• ca. 1 TL Salz
• Pfeffer
• Kardamom
• Zimt
• Muskat
• Ingwer
• Lorbeerblätter
• Olivenöl

Zubereitung

1. Weißdorn vorbereiten
   Die Weißdornfrüchte von den Stängeln befreien und vorsichtig abspülen.
2. Tomaten rösten
   Die Tomaten mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz auf ein Backblech geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten im Ofen backen.
3. Weißdorn kochen
   Weißdornfrüchte zusammen mit Wasser und Apfelessig in einen großen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Etwa 25 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
4. Kerne entfernen
   Wenn die Haut beginnt, sich von den Früchten zu lösen, die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend durch ein Sieb drücken und die Kerne vom Fruchtmus trennen.
5. Ketchup würzen
   Das kernlose Mus wieder in den Topf geben. Zucker und die Gewürze hinzufügen und alles erneut erhitzen. Den Ketchup etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis er beginnt einzudicken und eine sirupartige Konsistenz erreicht.
6. Mit Apfelsaft verfeinern
   Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach den Apfelsaft unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dabei beachten: Der Ketchup dickt beim Abkühlen noch etwas nach.
7. Abfüllen
   Den Ketchup abschmecken und anschließend in zuvor sterilisierte Flaschen abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Schreib mir, wie dir der Ketchup geschmeckt hat und womit du ihn am Liebsten kombinierst!

Momentan MUSS ich euch ein Rezept mit Brombeeren teilen… es gibt gerade Meere dieser süß-bitter-säuerlichen Früchtchen draußen- ich habe schon Kompott, Gelee und Chutney hergestellt. Die warten nun in meiner Kammer auf den Herbst. …aber dieser Crumble passt einfach am allerbesten zu der sommerlichen Stimmung an der wir so viele Tage im Garten verbringen und immer wieder mal jemand vorbeikommt um ein wenig zu quatschen. Was gibt es da Schöneres, als eine mal schnell etwas feines zum Naschen in den Ofen schieben zu können. Dieser Crumble ist so schnell gemacht und kann natürlich auch mit anderen Früchten zubereitet werden.

Für 4–6 Portionen

Zutaten

Für die Brombeeren

• 500 g Brombeeren, frisch (alternativ auch TK)
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 1 TL Dinkelmehl
• optional: ½ TL Zimt

Für die Streusel

• 80 g Dinkelmehl Type 630
• 50 g Buchweizenmehl
• 50 g Haferflocken
• 45 g Kokosblütenzucker
• 80 g kalte Butter, gewürfelt
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• optional: 30 g gehackte Walnüsse oder Mandeln

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Brombeeren mit Kokosblütenzucker und Dinkelmehl vermischen und in eine kleine Auflaufform geben.
3. Für die Streusel Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Haferflocken, Kokosblütenzucker, Salz und Zimt vermischen.
4. Kalte Butter dazugeben und alles mit den Fingern zu groben, unregelmäßigen Streuseln verkneten. Nicht zu lange kneten.
5. Streusel über den Brombeeren verteilen.
6. 30–35 Minuten backen, bis die Früchte blubbern und die Streusel goldbraun sind.
7. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Dazu passt sehr gut Vanillejoghurt oder -eis.

Auf einen schönen Sommer euch!

Zutaten

•40 ml Lindenhydrolat Sommerlinde

•10 ml Aloe-Vera-Saft

•5 ml pflanzliches Glycerin

Zubereitung

1.Lindenhydrolat in eine saubere Sprühflasche geben

2.Aloe Vera hinzufügen und mischen

3.Glycerin einrühren

4.gut schütteln und beschriften

Anwendung

•auf die trockene oder feuchte Kopfhaut sprühen

•sanft einmassieren

•nicht ausspülen

•ideal nach Sonne oder bei trockener Kopfhaut

Wirkung

•beruhigt gereizte Kopfhaut

•spendet Feuchtigkeit

•erfrischt bei Hitzeunterstützt ein ausgeglichenes Kopfhautgefühl

für herrlich glänzendes Haar und gesunde Kopfhaut

Zutaten

•250 ml Apfelessig

•1 EL Rosenblüten

•1 EL Lindenblüten Sommerlinde

•optional: 1 TL Holunderblüten Schwarzer Holunder

Zubereitung

1.Blüten in ein sauberes Glas geben

2.Mit Apfelessig übergießen

3.Glas verschließen

4.2–4 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen

5.Abseihen und in Flasche füllen

Anwendung

•1–2 EL auf 500 ml Wasser verdünnen

•nach dem Waschen als letzte Spülung verwenden

•nicht ausspülen

Wirkung

•schließt die Haar-Schuppenschicht

•sorgt für Glanz und bessere Kämmbarkeit

•reguliert die Kopfhautwirkt leicht erfrischend und ausgleichend

Zutaten

•50 g SCI

•10 g Kakaobutter

•5 g Brokkolisamenöl

•5 g Rosenblütenpulver

•5 g Lindenblütenpulver

•10 g Rosenhydrolat

Zubereitung

1.SCI im Wasserbad sehr vorsichtig schmelzen (oder anwärmen, bis formbar)

2.Kakaobutter einarbeiten

3.Pflanzenöle hinzufügen und homogen verrühren

4.Hydrolat langsam einarbeiten

5.Blütenpulver unterkneten

6.Masse in Form drücken

7.24–48 Stunden trocknen lassen

Wirkung

•milde Reinigung, Glanz, Volumen, angenehme Sensorik