Leeeecker!! Meine neueste Entdeckung!! Diese Mandelpaté ist vegan, cremig, hat eine ganz besondere Frische und macht süchtig.
Zutaten
- 3 Handvoll Giersch: am Besten die ganz zarten, jungen Blättchen. Die haben den feinsten Geschmack und die besten Inhaltsstoffe
- 3 Hand voll Mandeln
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- falls gewünscht: etwas Ziegenjoghurt
Zubereitung
- Mandeln über Nacht mit frischem Wasser einweichen und am nächsten Morgen sorgfältig spülen
- zusammen mit dem Giersch, einem guten Schuss Olivenöl, einem Schuss warmem Wasser, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben (ich verwende Nutribullet. Thermo- oder Vitamix funktioniert auch gut. Falls du keinen solchen Mixer hast, geht auch ein Pürierstab. Dann Giersch vorher klein hacken). Pürieren bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Wasser kann so lange nachgegeben werden, bis eine angenehme Konsistenz erreicht ist.
- Für extra Cremigkeit kannst du noch 2-3 EL Ziegenjoghurt unterrühren. Das Paté ist aber auch so schon super lecker.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Paste ist der Hit zu Crackern oder getoastetem Brot. Du kannst sie auch sehr gut zu Brunch oder Picknick mitbringen. Super lecker, voller Vitamine, Mineralien und guter Fettsäuren und in Rohkostqualität. Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!
Pimpinella Lab 