Was ist denn das?
Ein Getränk, das gleichzeitig unser Immunsystem und unsere Darmflora unterstützt und dabei unglaublich lecker und vielseitig ist.
Essig löst Duft- und Aromastoffe aus Blüten und Früchten, Honig rundet sie ab. So entsteht ein Getränk, das die Frische des Sommers in sich trägt: lebendig, duftend und voller Charakter.
Vielleicht ist ein Shrub genau deshalb so besonders – weil Konservieren nicht bedeutet festzuhalten, sondern die Fülle einer Jahreszeit in eine neue Form zu verwandeln.
Erdbeer–Holunder–Rosen-Shrub
Zutaten
- 500 g reife Erdbeeren
- 6–10 Holunderdolden (voll aufgeblüht)
- 1 kleine Handvoll duftende Rosenblütenblätter der Kartoffelrose (ungespritzt!)
- 250–300 g Honig (je nach Süße der Erdbeeren)
- 500 ml Apfelessig (naturtrüb)
Zubereitung
- Vorbereiten
Erdbeeren grob schneiden. Holunderblüten vorsichtig ausschütteln (nicht waschen, wenn möglich). Rosenblütenblätter zupfen. - Ansatz ansetzen
Alles in ein großes Glas geben und mit Apfelessig übergießen, bis alles gut bedeckt ist. - Ziehen lassen
3–5 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen, täglich leicht schwenken.
(Für intensiveres Aroma: bis zu 7 Tage möglich.) - Abseihen
Durch ein feines Sieb oder Tuch abfiltern, gut ausdrücken. - Süßen & vollenden
Flüssigkeit Honig langsam erwärmen (nicht kochen!), bis sich alles vollständig gelöst hat. - Abfüllen
In saubere Flaschen füllen und kühl lagern.
Verwendung
- 1–2 EL mit Mineralwasser als Sommergetränk
- als Aperitif mit Eis und Zitronenzeste
- über frische Erdbeeren oder Obstsalat
- in Dressings (besonders gut mit Rucola oder Ziegenkäse)
Geschmack
Fruchtig, blumig, leicht säuerlich – wie ein sehr klarer Sommertag mit viel Licht und wenig Schwere.
Pimpinella Lab 