Apfel-Chutney

Apfelchutney passt toll zu Ziegenrahmbrie und anderem würzigen Käse auf´s Brot, zu gebackenem Camembert und zu Ofengemüse aus Wurzeln (Süßkartoffel, Kartoffeln …).

Zutaten für ca. 800 ml

1 kg Äpfel


100 g 
Zwiebeln


50 g getrocknete Zwetschgen


150 g 
brauner Zucker


200 ml 
Orangensaft


280 ml 
Apfelessig


1 TL 
Senf


1 TL 
Chilipulver


5 
Wacholderbeeren


1 TL 
gemahlener Kardamom


2 TL 
Ingwerpulver


2 
Lorbeerblätter


0,5 TL 
Zimt



Honig

Zubereitung1

1. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln klein würfeln, die getrockneten Zwetschgen klein schneiden und diese Zutaten beiseite stellen.

2. In einer hohen Pfanne den Zucker unter ständigem Rühren zu einer zähen Masse karamellisieren lassen, dann mit dem Orangensaft und dem Essig ablöschen. Sollte sich das Karamell nicht auflösen, so ist dies nicht schlimm, das verkocht sich im Verlauf.

3. Nun werden die Zwetschgen, Äpfel und Zwiebeln sowie die Gewürze dazugegeben.

4. Unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Danach mit Honig abschmecken.

Wenn du das Chutney in sterilisierte Gläser direkt heiß abfüllst, dann hält es sich mehrere Monate!