Diese Suppe ist herrlich wärmend und gleichzeitig fruchtig. Die Croutons bringen ein wenig Crunch mit und versorgen dich mit der Extraportion Proteine.
Hast du schonmal Haselblüten gegessen? …Hast du sie überhaupt schonmal bewusst wahrgenommen? Die Kätzchen auf dem Bild sind die männlichen Blüten der Hasel, sie blühen bereits im Februar auf und enthalten sehr viele Proteine. Für dieses Rezept eine gute Handvoll ernten.
Zutaten für die Suppe:
- etwas Öl
- 1 Zwiebel *siehe Bemerkung
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischen Ingwer (gerieben oder gehackt)
- 2 cm frischer Kurkuma
- 200 g rote Linsen
- 2-3 rote Paprika
- 750 ml Brühe (Gemüsebrühe)
- 400 ml Kokosmilch
- etwas Salz und Pfeffer
- Saft und Schale einer 1/2 Zitrone
- etwas frischer Koriander bei Bedarf
Anleitungen
Zwiebeln in Würfel fein hacken. Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen. Ingwer und Kurkuma sehr fein hacken oder reiben.
In einem Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel und Knoblauch andünsten.
Die roten Linsen kurz andünsten und die Paprika hinzugeben. Kokosmilch und Brühe und hinzugeben, so dass alles bedeckt ist. Anschließend für 30-45 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Paprika zerfallen. Ingwer und Kurkuma nach ca 10 min dazugeben. Zitronenschale gegen Ende hineingeben.
Mit einem Pürierstab pürieren.
Abschließend die rote Linsensuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer mag, kann die Suppe mit frischem Koriander servieren.
Die Croutons
Zutaten
- Haselblüten, in ca 0,5 cm lange Stücke geschnitten
- 1/2 Brötchen//Scheibe Brot in Stückchen gezupft
- 2 Hand voll Cashewkerne, grob gehackt
Zubereitung
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zutaten darin anrösten bis sie goldbraun sind. Dabei stetig rühren.
Frisch servieren.
Leeeecker!
Ich freue mich von euch zu hören, wie euch die Suppe geschmeckt hat!
Pimpinella Lab 