Apfelchutney passt toll zu Ziegenrahmbrie und anderem würzigen Käse auf´s Brot, zu gebackenem Camembert und zu Ofengemüse aus Wurzeln (Süßkartoffel, Kartoffeln …).

Zutaten für ca. 800 ml

1 kg Äpfel


100 g 
Zwiebeln


50 g getrocknete Zwetschgen


150 g 
brauner Zucker


200 ml 
Orangensaft


280 ml 
Apfelessig


1 TL 
Senf


1 TL 
Chilipulver


5 
Wacholderbeeren


1 TL 
gemahlener Kardamom


2 TL 
Ingwerpulver


2 
Lorbeerblätter


0,5 TL 
Zimt



Honig

Zubereitung1

1. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln klein würfeln, die getrockneten Zwetschgen klein schneiden und diese Zutaten beiseite stellen.

2. In einer hohen Pfanne den Zucker unter ständigem Rühren zu einer zähen Masse karamellisieren lassen, dann mit dem Orangensaft und dem Essig ablöschen. Sollte sich das Karamell nicht auflösen, so ist dies nicht schlimm, das verkocht sich im Verlauf.

3. Nun werden die Zwetschgen, Äpfel und Zwiebeln sowie die Gewürze dazugegeben.

4. Unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Danach mit Honig abschmecken.

Wenn du das Chutney in sterilisierte Gläser direkt heiß abfüllst, dann hält es sich mehrere Monate!

Wusstest du, dass Steinklee ein herrliches Aroma hat? Er duftet, wenn er angetrocknet ist, würzig nach Vanille und Waldmeister. Daraus wollte ich natürlich eine Limonade machen!

Dafür erstmal einen Steinklee-Sirup herstellen:

Zutaten

•500 ml Wasser

•500 g brauner Zucker

•2 Handvoll getrocknete Blüten & Blätter von gelbem oder weißem Steinklee

•1 Zitrone/Limette/Orange in Scheiben

Wasser erhitzen und Zucker vollständig darin lösen.

Steinklee und Zitrone in den noch heißen Sirup geben und 24 h ziehen lassen

In saubere sterile Flasche abfüllen. 

Für die Limo (ein Glas, 250 ml) nun 3–4 EL Steinkleesirup in ein Glas zusammen mit dem Saft von ¼ Zitrone oder Limette. Das Glas mit Eiswürfeln füllen und mit kaltem Sprudelwasser aufgießen.

mit Zitronenmelisse und 2–3 dünnen Gurkenscheiben garnieren

Soooo lecker und frisch!

Dieser Eistee ist wunderbar erfrischend, wildkrautig-würzig und gleichzeitig süßlich-sauer. Am Besten schmeckt er gut gekühlt mit ein paar Eiswürfeln.

Die Kids lieben ihn genauso wie meine Freunde. Was gibt es schöneres als eine Limonade mit Kräutern frisch aus dem Garten servieren zu können?

Du brauchst:

2 kleine Zweige frischer Beifuß (oder 1 TL getrockneter)

1 Zweig frische Minze (für die Frische)

2–3 dünne Scheiben Bio-Zitrone oder Limette

1 TL Honig oder Blütensirup (siehe Rezept hier im Blog)

Optional: 2–3 Salbeiblätter oder etwas Melisse

1 Liter Wasser

Zubereitung:

1.Wasser zum Kochen bringen.

2.Beifuß, Minze und ggf. Salbei/Melisse in ein hitzebeständiges Gefäß geben.

3.Mit dem heißen Wasser übergießen und ca. 5–8 Minuten ziehen lassen.

4.Kräuter entfernen, dann den Tee abkühlen lassen.

5.Zitronenscheiben und Süßungsmittel einrühren.

6.In den Kühlschrank stellen und mit Eiswürfeln servieren.



Viel Spaß mit dem Rezept!

iiiiihhh… bitter!

…ist es das was du denkst, wenn du „Bitterpulver“ hörst?
Wusstest du, dass Bitterstoffe super gut für den Körper sind und unsere Gesundheit unterstützen? Sie regen die Verdauung und Entgiftung an, wirken appetitzügelnd und ausgleichend bei Verdauungsbeschwerden. Außerdem sind sie immunstärkend und energetisierend .

In Wildkräutern finden wir ganz besonders viele Bitterstoffe und können sie gezielt nutzen um unsere Gesundheit zu unterstützen.

Hier zeige ich dir wie due ganz einfach ein Bitterpulver aus wilden Kräutern herstellen kannst.

Du brauchst:

– 2 TL Löwenzahnwurzel

– 2 TL Wermutkraut

– 1 TL Schafgarbenblüten

– 1 TL Tausendgüldenkraut

– 1 TL Enzianwurzel (oder Wegwartewurzel)

– Optional: ½ TL getrocknete Orangenschale

Zubereitung:

1. Alle Zutaten fein mahlen und mischen.

2. In ein dunkles Schraubglas füllen.

3. Beschriften und trocken lagern.

Anwendung

– Vor dem Essen ¼–½ TL pur einnehmen oder in Wasser/Smoothie mischen

– Haltbarkeit: 6–12 Monate

Kennt ihr die herrliche arabische Gewürzmischung Zatar? Intensiv, warm-würzig nach Thymian duftend ist sie beinahe unwiderstehlich. Ich verwende sie als Gewürz auf selbst gebackenem Brot, bestreue Feta oder Frischkäse damit oder esse sie zu Tomaten, Suppen und Ofengerichten. Himmlisch ist es auch, einfach eine Prise in gutes Olivenöl zu streuen und dann frisches Brot hineinzudippen.

Hier stelle ich euch eine wilde Variante des Tatar vor: mit wildem Thymian, wildem Oregano und Brennesselsamen.

Diese Mischung ist unheimlich lecker und nebenbei versorgt ihr euch noch mit allem guten aus den Kräutern und Samen: Omega3-Fettsäuren, Vitamine, Mineralstoffe und ätherische Öle.

Die Herstellung ist einfach. Du brauchst:

50 g weiße Sesamsaat

25 g Brennnesselfrüchte

20 g getrockneter Thymian

20 g getrockneter Dost

Etwas Chilipulver

5 g Steinsalz

– Sesam anrösten und mit restlichen Zutaten im Hochleistungsmixer in der elektrischen Kaffeemühle ganz kurz auf niedrigster Stufe mischen. 

– Die Mischung in ein Glas abfüllen und dunkel und trocken lagern.

Mindestens 1 Jahr haltbar

Viel Spaß damit! Lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat!