Diese Suppe ist herrlich wärmend und gleichzeitig fruchtig. Die Croutons bringen ein wenig Crunch mit und versorgen dich mit der Extraportion Proteine.

Hast du schonmal Haselblüten gegessen? …Hast du sie überhaupt schonmal bewusst wahrgenommen? Die Kätzchen auf dem Bild sind die männlichen Blüten der Hasel, sie blühen bereits im Februar auf und enthalten sehr viele Proteine. Für dieses Rezept eine gute Handvoll ernten.

Zutaten für die Suppe:

• etwas Öl
• 1 Zwiebel *siehe Bemerkung
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm frischen Ingwer (gerieben oder gehackt)
• 2 cm frischer Kurkuma
• 200 g rote Linsen
• 2-3 rote Paprika
• 750 ml Brühe (Gemüsebrühe)
• 400 ml Kokosmilch
• etwas Salz und Pfeffer
• Saft und Schale einer 1/2 Zitrone
• etwas frischer Koriander bei Bedarf 

Anleitungen

Zwiebeln in Würfel fein hacken. Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen. Ingwer und Kurkuma sehr fein hacken oder reiben.

In einem Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel und Knoblauch andünsten. 

Die roten Linsen kurz andünsten und die Paprika hinzugeben. Kokosmilch und Brühe und hinzugeben, so dass alles bedeckt ist. Anschließend für 30-45 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Paprika zerfallen. Ingwer und Kurkuma nach ca 10 min dazugeben. Zitronenschale gegen Ende hineingeben.

Mit einem Pürierstab pürieren.

Abschließend die rote Linsensuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer mag, kann die Suppe mit frischem Koriander servieren.

Die Croutons

Zutaten

• Haselblüten, in ca 0,5 cm lange Stücke geschnitten
• 1/2 Brötchen//Scheibe Brot in Stückchen gezupft
• 2 Hand voll Cashewkerne, grob gehackt

Zubereitung

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zutaten darin anrösten bis sie goldbraun sind. Dabei stetig rühren.

Frisch servieren.
Leeeecker!

Ich freue mich von euch zu hören, wie euch die Suppe geschmeckt hat!

Für ein wärmendes Bad, besonders bei Erkältung

Dieses Badesalz ist so wohltuend, wärmend, regt die Durchblutung und Entgiftung an und unterstützt durch das ätherische Fichtennadelöl auch die Regeneration der Atemwege. Ich habe im Winter immer ein Tiegelchen voll davon neben der Badewanne stehen. Eine Handvoll davon ist gut für ein Vollbad bei mittelgroßen Badewanne.

Zutaten:

10 EL Totes Meer Salz grob

1 EL Bittersalz

2 EL Natron

2 EL weiße Tonerde

pulverisierte Fichtennadeln (in der elektrischen Kaffeemühle zerkleinern oder mit dem Messer hacken)

6 Tropfen reines ätherisches Fichtennadelöl

Zutaten gut mischen, und zuletzt das ätherische Fichtennadelöl zugeben.

Alle Zutaten nochmal vermengen und in ein trockenes, gut schließendes Gefäß abfüllen.

Am Liebsten nehme ich Alu-Dosen. Die sind unzerbrechlich und plastikfrei.

Ich wünsche euch eine gemütliche, regenerierende Winterzeit!

Immunstärkendes Elixier mit der Kraft des Waldes

Oxymel ist einfach zauberhaft – er schmeckt lecker und ist unglaublich gesund und vielfältig. Dieser hier bringt dir im Winter Energie und stärkt dein Immunsystem. Die Basis von Oxymel besteht aus Honig und Apfelessig. achtet bei der Herstellung darauf, gute Biozutaten zu verwenden und auch die verwendeten frischen Pflanzen vorher zu waschen oder von einer sehr sauberen Stelle zu ernten. Dann tut dieses Elixier Körper und Seele gut- und meist können Groß und Klein gar nicht genug davon bekommen.

Zutaten

•100 ml Honig

•50 ml Apfelessig

•Getrocknete Mandarinenschalen

•6 gemörserte Wacholderbeeren

•1 EL gemörserte oder gehackte  Douglasiennadeln

– Essig und Honig gut vermengen

– Pflanzenmaterial sehr klein hacken und in ein sauberes Glas füllen

– das Pflanzenmaterial vollständig (!) mit Essig-Honig bedecken

-mindestens 4 Wochen reifen lassen, ab und zu schütteln. Dann das Pflanzenmaterial abseihen.

Diese Mischung ist ca. 1 Jahr lang haltbar. Am Besten im Kühlschrank aufbewahren.

Ich verwende den Oxymel entweder pur (1 Löffel morgens) oder auch mit Wasser aufgegossen (max 40° C) als feines Getränk.

Hier ein super simples Rezept für ein Ingwer-Kardamom-Apfelmus, das dich den ganzen Winter über erfreuen kann.

Zutaten

• 1 kg Äpfel (Gewicht nach dem entkernen und reinigen! Am Besten selbst gesammelt :))
• 100 ml Apfelsaft
• 2 TL Ingwerpulver
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 1 Spritzer Zitronensaft (verhindert Braunfärbung & bringt Frische)
• (optional) 1 kleines Stück Zimtstange oder Vanilleschote für extra Aroma

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Zubereitung

1. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
2. Die Apfelstücke mit Apfelsaft, Ingwer, Kardamom und Zitronensaft in einen Topf geben. Wenn du Zimt oder Vanille verwenden möchtest, jetzt hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze min. 20 min köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und zerfallen. (Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Mit sehr sauberen Gerätschaften arbeiten falls das Kompott länger aufbewahrt werden soll)
4. Abschmecken: Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft oder Ingwer hinzufügen.
   
   Währenddessen Gläser mit heißem Wasser sterilisieren
   
5. Das Kompott in noch heiß in die sterilisierten Gläser füllen und direkt verschließen.

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Apfel-Fruchtleder ist eine kleine, feine Nascherei, die richtig gelagert den ganzen Winter über haltbar ist und die man in vielen verschiedenen Varianten, mit verschiednen Gewürzen abwandeln kann.

Für 1-2 Backbleche
– 1 kg Äpfel (ohne Gehäuse)
– ein guter Schuss Apfel-Saft
– 2 EL Chiasamen
– Gewürze nach Wahl: ich mag am liebsten Zimt mit Garam Masala

Zubereitung:

• Äpfel mit Saft und Chiasamen in den Mixer (am Besten ein Hochleistungsmixer wie Thermomix).
• Gewürze zugeben und je nach Belieben abschmecken. Erneut mixen. Die Konsistenz sollte am Ende dickflüssig-püreeartig sein, ohne Stücke. Falls die Masse zu flüssig ist/zu sehr auseinanderläuft, kann mit Stärke (1 TL) angedickt werden.
• Auf Backpapier (aus Papier oder Silikon) gießen und mit einem großen Messer glatt ziehen. Die Dicke sollte am Ende max 0,5 cm sein. Dann im Dörrautomat (40 °C) trocknen, bis das Leder vollständig durchgetrocknet ist.

Ich schneide das trockene Fruchtleder in ca 2 cm lange Streifen, die ich aufrolle und dann luftdicht in Gläschen lagere.