Oh wie ich den Herbst liebe! …mit all den wunderbaren Früchten, die er uns bringt! Zwei meiner Liebsten sind Zwetschgen und Holunderbeeren. Ich koche sie jedes Jahr zu einem würzigen Chutney ein. Es ist traumhaft würzig und gleichzeitig fruchtig, süß und gleichzeitig sauer… eine Reise durch die Welten des Geschmackes. Ich portioniere es in kleineren„Holunderbeeren-Zwetschgen-Chutney“ weiterlesen
Kategorie-Archive: Uncategorized
Waldmeistersirup
Oh ja! Es ist soweit!! Waldmeisterzeit! Diese kleinen hübschen Waldbewohner aus der Familie der Rötegewächse haben eine ganz besondere Magie und einen ganz besonders charakteristischen Geschmack. Das Aroma entsteht hauptsächlich durch die enthaltenen Cumarine. Es versetzt mich unmittelbar in die Welt meiner Kindheit, wo es an den sonnendurchwärmten Tagen im Garten meiner Tante immer kühle„Waldmeistersirup“ weiterlesen
Wiesenlimonade
Wir hatten ein herrliches Wochenende auf den Wiesen und in den Wäldern Brandenburgs- und natürlich habe ich bei solchen Gelegenheiten immer mein Sammelkörbchen dabei, um ein paar Wildpflanzen mitnehmen zu können. Dieses Mal ist daraus eine Wilde Wiesenlimonade geworden. Hierfür habe ich erstmal einen Sirup hergestellt. Ich habe dafür Labkraut und Brennesselblätter, ein paar Flieder-,„Wiesenlimonade“ weiterlesen
Brennesselchips
Ooooh yes!!! Die sind richtig lecker, knusprig, salzig und umami. ⠀ Eine Handvoll Brennesselblätter (nur die obersten, zarten, jungen Blättchen verwenden) 4 EL Olivenöl⠀ 1 TL Salz (eher sparsam einsetzen!) 1 TL Chiliflocken⠀ frisch gemahlener Pfeffer⠀ 2 EL Hefeflocken (geht auch ohne gut)⠀ ⠀ Blättchen vom Stängel zupfen, mit den anderen Zutaten vermischen und sehr„Brennesselchips“ weiterlesen
Willkommen im Pimpinella Lab
Das Pimpinella Lab habe ich ins Leben gerufen, um mehr wilde Pflanzen mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen, Farben und oft unbekannten Geschmäckern auf unsere Teller zu bringen. Im Erkennen und Nutzen wilder Pflanzen steckt viel Schönheit und Magie. Die Arbeit mit Ihnen sehe ich als große Chance, in Kontakt mit unseren Traditionen zu kommen, uns zu„Willkommen im Pimpinella Lab“ weiterlesen
Pimpinella Lab 